Любое государство, как правило, специализируется на определенного рода деятельности и именно благодаря ей завоевывает известность в мире. Какая-то страна славится своей развитой промышленностью, дpугая поставляет на мировой рынок определенное сырье, некотоpые же государства делают ставку на развитие сельского хозяйства.
Ни для кого не является секретом тот факт, что Азербайджан славится во всем мире своей нефтью и именно данная отрасль привлекает иностранные капиталы в нашу страну. Однако не следует забывать и о том, что помимо "черного золота" у нас есть потенциал и во многих других отраслях. Тем не менее, к сожалению, он остается порой не востребованным или востребованным лишь на мизерное количество процентов.
По мнению некотоpых экспеpтов, в том числе и заpубежных, одним из приоритетов для нашего государства должно стать развитие сельского хозяйства, в том числе и оливководства, благо все необходимые предпосылки для этого имеются.
Специалисты отмечают, что именно оливки могут принести нашему государству колоссальную прибыль. На сегодняшний день эта культура занимает второе место на Абшероне после Эльдарской сосны. При удачном раскладе, с одного гектара маслиновой рощи можно собрать 2-2,5 тонны оливок. В том случае, если будет налажено производство продукции из оливок (консервированные оливки, оливковое масло), то это может приносить государству ежегодную прибыль колоссальных размеров.
На сегодняшний день большая часть оливковых деревьев растет на Абшеронском полуострове и связано это с тем, что в данной местности имеется подходящая для их произрастания почва.
Отметим, что древние греки верили, что Афина, богиня мудрости, даровала человечеству оливковое дерево, победив в состязании на самый полезный дар среди других богов. Еще в давние времена были замечены эти приятные на вкус небольшие плоды с косточками, которые также оказались и полезными для здоровья. Древние греки употребляли маслины в пищу маринованными, с уксусом, солью или в сладком виде с медом, а также научились делать из них масло. Оливководство стало для предприимчивых греков основой сельского хозяйства и входило в так называемую средиземную триаду - ячмень, виноград, олива. Известно около 60 различных видов растений, но хозяйственно-продовольственное значение имеет маслина культурная или маслина европейская. В сырой мякоти оливки содержатся белки (6%), клетчатка (9%), вода (23%), пектиновые вещества, жиры или масло (56%). Олива не требовательна к почве, но любит солнце и воду - чем больше поливать дерево, тем больше обещает она масла в плодах.
По утверждению специалистов, с одного дерева можно собрать до 30 килограммов урожая оливок, но процесс этот очень трудоемкий и требует большой сноровки. Следуя проверенной древнегреческой технологии, сбор маслин надо осуществлять только вручную - оливки не выносят механических травм. Собирают только зеленые оливки.
ArrayПлоды, которые вызревают на дереве, становятся темно-фиолетового или черного цвета, иногда с восковым налетом.
Они используются в основном для приготовления масла. А в пищу идут только молодые зеленые оливки. Но в сыром виде их не употребляют, а консервируют. Консервируются оливки по-разному, но принцип один: сначала для удаления горечи их заливают слабым раствором щелочи, выдерживают несколько часов, затем промывают и заливают рассолом, чтобы они забродили, а после брожения расфасовывают в банки.
Консервированные плоды оливок хорошо усваиваются. Систематическое употребление маслин и оливок, по утверждению медиков, предохраняет от желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний.
На сегодняшний день оливки выращивают и производят во многих странах, авторитет древнегреческих "оливщиков" давно поколеблен. Лидерами в выращивании оливок являются Испания, Америка, Португалия, Венгрия, Франция. В советские времена маслины в небольшом количестве выращивали также в Крыму, Южном Кавказе и Средней Азии. Но на современном рынке импорта оливок приоритет принадлежит Испании.
Купить оливки на любой вкус сегодня не проблема. Магазины, оптовые и продовольственные рынки предлагают оливки черные и зеленые, с косточкой и без, фаршированные лимоном, маринованными огурчиками, перцем сладким и острым, чесноком; в вакуумной упаковке, в жестяных и стеклянных банках, разных производителей. Цена за 400 граммовую баночку Абшеронских оливок составляет в среднем 1 манат 20 копеек, в то время как импортная баночка весом в 250 граммов стоит порядка полутора манатов. Удивляет тот факт, что на наших прилавках больше привозных маринованных оливок, нежели местного производства, в то время как наша страна могла бы не только полностью удовлетворять местный рынок, но и экспортировать оливки за рубеж.
Пpавда, Азербайджан все же осуществляет экспорт, но, конечно, не в желаемом объеме. Безусловно, эти цифры могли бы быть намного выше, если бы развитию оливководства уделялось больше внимания со стороны как государства, так и частных структур.
В нашей стране оливковые деревья выращиваются уже на протяжении длительного периода истории. Раньше эти деревья в Баку можно было встретить чуть ли ни на каждом шагу, они были высажены в столичных парках, в школьных дворах, и даже вдоль дорог, существовали целые маслиновые рощи. Подобная массовость в их высадке объяснялась в первую очередь неприхотливостью этих деревьев. Еще одним преимуществом является тот факт, что оливковые деревья - вечно зеленые. Наши предприимчивые соотечественники никогда не могли остаться равнодушными к усыпанным зелеными плодами деревьям и потому зрелище, когда семья в полном составе выходит на сбор уличных маслин, когда-то было привычным. Однако мало кто задумывался о вреде подобного "урожая", так как оливки, растущие вдоль дорог, впитывают в себя все вредные вещества, выбрасываемыми в атмосферу проезжающими мимо автомобилями.
Что же касается упомянутых выше маслиновых рощ, то от них остались лишь воспоминания, а площадь, на которой до этого зеленели и плодоносили деревья, застроена домами торжеств, ресторанами или высотками. Тотальная вырубка оливковых деревьев нанесла немалый вред экологии города и, кроме того, причинила ущерб экономике страны. Дело в том, если Азербайджан все-таки решит наладить такую прибыльную отрасль сельского хозяйства, как оливководство, то понадобятся колоссальные затраты на то, чтобы заново посадить большое количество этих деревьев.
Тем не менее какие-то подвижки в данной сфере намечаются. Еще несколько лет тому назад Министерство сельского хозяйства страны разработало проект развития оливкового плодоводства в Абшеронском регионе. Проект был подготовлен по инициативе Бакинского бюро ОБСЕ, которое оказывало содействие этой сфере. Размер помощи составлял тогда примерно 15 тысяч Евро. Также проектом было предусмотрено расширение цеха по переработке оливок компании "Kenan-S", и посадка новых деревьев на имеющихся в ее распоряжении садов в поселках Говсан и Гала.
Руководитель отдела производства растительной продукции и государственного регулирования продуктовых запасов Министерства сельского хозяйства Сабир Велиев в интервью газете "Зеркало" сообщил, что оливководство на государственном уровне в нашей стране на сегодняшний день практически не развивается.
"Практически вся та отечественная продукция из оливок, которая сегодня представлена на местном рынке, производится частными предпринимателями. В Министерстве сельского хозяйства были проекты, направленные на реанимацию оливководства в стране, но все они носили не долгосрочный характер и имели маленький бюджет.
На сегодняшний день, к сожалению, уменьшились и площади оливковых плантаций, и если сравнивать с советским временем, то сократились они примерно на 50%. Производства продукции из плодов оливок также очень мало. На Абшероне остался один государственный завод в поселке Говсан.
На сегодняшний день Азербайджан практически не занимается экспортом консервированных оливок и оливкового масла. Все то, что производится, реализовывается внутри страны. Что же касается засилья иностранной продукции подобного рода на нашем рынке, то это вполне объяснимо, так как мы живем в эпоху рыночных отношений, где каждый потребитель должен иметь право выбора.
Министерство сельского хозяйства, безусловно, работает над возрождением оливководства, но мы нуждаемся в инвестициях, которых пока что нет. Недавно мы представили в Министерство экономического развития проект, направленный на развитие именно данной отрасли сельского хозяйства. Мы хотим увеличить на 400 гектаров площадь оливковых плантаций в поселке Говсан. В этом случае мы сможем перерабатывать большое количество оливок, достаточное и для экспорта. Но этот проект не из дешевых, на его реализацию требуется 4,4 миллиона манатов, то есть по 1200 манатов на каждый гектар оливковой плантации. Сейчас мы ждем и надеемся на то, что инвестиционный фонд выделит необходимую сумму на развитие данной отрасли сельского хозяйства. Ведь при соответствующем подходе оливководство может стать хорошим подспорьем для пополнения государственной казны Азербайджана", - сообщил С.Велиев.
|
